La ratatouille provençale est une ode ensoleillée aux légumes d\’été, capturant l\’essence même de la Méditerranée dans chaque bouchée. Les aubergines et les courgettes, fondantes à souhait, se mêlent harmonieusement aux poivrons colorés, offrant une palette de textures et de saveurs vibrantes. Les tomates mûries au soleil libèrent leur jus sucré, créant une sauce légère qui enrobe délicatement chaque morceau. L\’huile d\’olive vierge, parfumée et fruitée, rehausse l\’ensemble, tandis que le bouquet garni diffuse subtilement ses arômes de thym et de laurier, évoquant les champs de Provence. Chaque cuillerée transporte les sens vers les marchés provençaux, où les étals débordent de produits frais et colorés. Servie chaude, tiède ou froide, la ratatouille est un plat polyvalent qui incarne la simplicité et la générosité de la cuisine du sud de la France, apportant une touche de soleil à votre table.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d\’ail
- 4 cuillères à soupe d\’huile d\’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre à goûter
Préparation :
- Préparation des légumes : Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en quartiers et émincez l\’oignon.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l\’huile d\’olive. Faites revenir l\’oignon et l\’ail haché jusqu\’à ce qu\’ils soient translucides.
- Ajout des légumes : Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les aubergines et les courgettes, et faites cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.
- Tomates et assaisonnement : Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu\’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Finition : Retirez le bouquet garni avant de servir.
La ratatouille se déguste chaude, tiède ou froide, en accompagnement ou en plat principal avec du pain frais.
