Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse)
- 150 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d\’ail
- 500 ml de vin rouge de Bourgogne
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d\’huile
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 g de champignons de Paris
- Sel et poivre à goûter
Préparation :
- Préparation de la viande : Coupez le bœuf en morceaux de taille égale. Dans une cocotte, faites chauffer l\’huile et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Légumes et lardons : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu\’à ce qu\’ils soient dorés. Ajoutez l\’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir quelques minutes jusqu\’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajout de la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour torréfier la farine.
- Déglacer et mijoter : Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez l\’ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu\’à ce que la viande soit fondante.
- Champignons : Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre jusqu\’à ce qu\’ils soient dorés. Ajoutez-les au bœuf bourguignon 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Assaisonnement : Rectifiez l\’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Servez ce plat traditionnel avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Description savoureuse :
Le bœuf bourguignon est un véritable emblème de la cuisine française, incarnant la richesse et la profondeur des saveurs du terroir. Les morceaux de bœuf, mijotés lentement dans un vin rouge de Bourgogne, deviennent incroyablement tendres, presque fondants, s\’imprégnant des arômes robustes du vin et des herbes aromatiques. Les lardons apportent une note fumée, tandis que les carottes et les oignons, doucement confits, ajoutent une douceur subtile qui équilibre parfaitement le plat. Les champignons de Paris, ajoutés en fin de cuisson, offrent une texture délicate et une saveur terreuse qui rehausse l\’ensemble. Chaque bouchée est une symphonie de goûts, où la sauce onctueuse nappe généreusement la viande et les légumes, invitant à être savourée avec une tranche de pain croustillant ou des pommes de terre vapeur. Un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l\’âme, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
