Ingrédients :
- 1 kg d\’oignons jaunes
- 2 gousses d\’ail
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d\’huile d\’olive
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 baguette
- 200 g de gruyère râpé
- Sel et poivre à goûter
Préparation :
- Préparation des oignons : Épluchez et émincez finement les oignons. Écrasez les gousses d\’ail.
- Cuisson des oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l\’huile d\’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l\’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu\’à ce qu\’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu\’ils ne brûlent.
- Déglacer : Versez le vin blanc sur les oignons et augmentez le feu pour porter à ébullition. Laissez réduire de moitié pour évaporer l\’alcool.
- Ajouter le bouillon : Incorporez le bouillon de bœuf chaud et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparation des croûtons : Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette en tranches d\’environ 1 cm d\’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu\’à ce qu\’elles soient dorées et croustillantes, environ 10 minutes.
- Assemblage : Retirez le bouquet garni de la soupe. Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Placez quelques tranches de baguette grillée sur le dessus de chaque bol, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
- Gratiner : Placez les bols sous le gril du four préchauffé jusqu\’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, avec une belle couleur dorée.
- Service : Servez immédiatement, en prenant soin de prévenir vos convives de la chaleur des bols.
Cette soupe réconfortante est idéale pour les soirées fraîches, accompagnée d\’un verre de vin blanc sec.
Description savoureuse :
La soupe à l\’oignon gratinée est un trésor de la cuisine française, offrant une symphonie de saveurs riches et réconfortantes. Les oignons, lentement caramélisés, développent une douceur profonde qui se marie harmonieusement avec la robustesse du bouillon de bœuf et la subtilité du vin blanc. Chaque cuillerée révèle une texture veloutée, contrastée par le croustillant des tranches de baguette grillées. Le gruyère fondu, gratiné à la perfection, ajoute une onctuosité et une note légèrement piquante qui élève ce plat au rang de délice intemporel. Déguster cette soupe, c\’est s\’immerger dans une tradition culinaire chaleureuse, où chaque ingrédient raconte une histoire de convivialité et de savoir-faire. Parfaite pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches, elle incarne le mariage parfait entre simplicité et gourmandise.
